Продублирую вопрос.
Насколько хорошо пролежат печеньки пару дней?
Если план их отдать во вторник, то насколько стоит пытаться их за день до этого сделать? Или все же можно выбрать сейфовую страту- сделать заранее в субботу/воскресенье и они норм пролежат, не засохнув и подобное?

Привет, ребят. Решил для себя 3 раза в неделю готовить разные блюда иностранной кухни. Первая неделя прошла нормально: приготовил жюльен, феттучини и фриттату.
Что готовить дальше? Порекомендуйте. Желательно без запекания, а то духовке пиздецы настали что-то. Желательно французская/итальянская книга.

>>247529 (OP)
Собрался сделать россиянскую пиццу из того, что было. С чем можно сочетать вкус докторской колбасы в натуральной оболочке? Придать изюминку, так сказать. Вообще где-нибудь существует таблица проверенных интересных сочетаний вкусов? Например, сильно зрелый банан и какао дают прекрасный вкус, ну или всем известные яблоко и корица.

>>247548
>Желательно французская/итальянская книга.
"Три мушкетера."на тёрке и запекай с томатным соусом

Карбонару.

>>247548
Иностранную кухню с расовым советским жюльеном? Феттучини - это ты макароны сварил, то есть? Тебе подойдут иностранные оливье, бефстроганов лол

>>247547
Если не занят в понедельник – делай за день. Если занят – просто сунь в зиплок до вторника.

В /b/ недавно пролетал тред, в котором анон постил кучу вот таких видео. Откуда он их взял?

>>247570
Ну жульен все жене советская кухня.

Подскажите плз. Оч. нужна новая сковорода для обычной готовки (картоху с яичницей поджарить), совсем в них не шарю, какую выбрать?

>>247602
Чугуниевая

>>247594
С хуя ли не советская? Во всём мире это способ нарезки, только в советских столовках - блюдо

>>247608
Ладно, убедил.

Как долго засоленная рыба может пролежать в холодильнике?

>>247582
Гугли страничку Tasty на фейсбуке

Подскажите четкий рецепт блинов на молоке.

>>247568

Спасибо.

>>247570

Брал рецепт с eda.ru, там было указанно, что французская. Хм, посоветуй что-то посложнее, буду только рад.

Есть два толстых свиных стейка. Че с ними сделать? Хочу попробовать соево-чесночный маринад.

>>247671
Попробуй соево-честночный маринад.

Мне врачи-палачи сказали есть на завтрак слизистые каши. Овсянку, например. Обязательно варёные, то есть, никакого "залил кипятком и через 3 минуты жри". Каждое утро перед работой возиться с варкой? Что можно придумать, чтобы снизить расход времени? Я пока вижу только вариант наварить кастрюлю, поставить в холодильник, а утром кидать на сковороду кусок сливочного масла, на него порцию каши и разогревать на медленном огне.

>>247682
>слизистые каши
>Овсянку, например
Кроме овсянки "слизистые каши" вообще существуют? Та же манка нифига не слизистая вроде.
Хз почему тебе нельзя есть просто залитую кипятком овсянку, но если обязательно надо её "варить", то 1) можешь доваривать залитую кипятком кашу в микроволновке; 2) сыпать кашу в кипящую на огне воду и держать её при температуре кипения дополнительно минуту. Если плита позволяет (не индукционная), то варить можешь сразу в тарелке/чашке.

>>247682
Но жареная на масле каша - не есть свежесваренная слизистая. Если лень следить, купи маленькую кашеварку на одну порцию, на али такие дешевле 2000 стоят.

>>247687
Льняная дохуя слизистая.
>почему тебе нельзя есть просто залитую кипятком овсянку
Хорошо тебе, у тебя, наверно, никогда желудок не схватывало так, что на стенку лезь.

>>247687
Добавляешь в любую кашу семена льна - и она становится слизистой.

>>247682
Мультиварку программируй, чтоб к утру варила.
Хотя это ебанизм какой-то. Чо там такое происходит при варке? Просто больше кипятка лить и будет тебе слизь.

Хочу составить меню на месяц и жить по нему, внося минимальные изменения в зависимости от поры года и соответственно сезонных продуктов. Не поедет ли крыша если есть одно и то же годами? Просто очень лень об этом думать, есть вообще чисто для жизни буду, еда как топливо и все такое

И еда такая, ну простая типа. Каши, мясо, рыба, яйца, молоко, творог. Картошку не котирую, супы тоже. (кроме супа пюре горохового какого-нибудь) Макароны, пельмени тоже не ем. И салаты не люблю. Сладкое люблю, но стараюсь не есть, типа худею, но периодически срываюсь и съедаю по полбанки меда.

>>247708
Мне кажется если каждую неделю разнообразить, то самое то.
Сиди да выбирай в зависимости от количества приемов пищи. Здорово будет если подобрать в одной теме на неделю блюда, чтобы закупиться 1 раз основательно, чтобы дешевле и проще было, а потом мелочь докупать.

>>247708
Фрукты, овощи где?

>>247708
На вечер можешь делать эти смеси из замороженных овощей. Кусок мяса и тушеные овощи- легко, быстро и не калорийно.

>>247712
В целом я к разнообразию ну так. То есть для меня не проблема всю неделю есть один творог и яблоки, да и больше недели могу, просто не приходилось

>>247713
Фрукты, овощи само собой. Люблю кстати баклажаны кабачки запеченые. Тыкву иногда в кашу добавляю. Из фруктов в основном яблоки ем, груши. Когда весь день не успеваю поесть - съедаю банан и хорошо

>>247717
Ну разнообразие все же надо, чтобы полностью всем себя обеспечить.

>>247715
Ой, тушить, еще и смеси. Так уж складывается, что я питаюсь раздельно. То есть один прием пищи - фрукт. Один прием пищи - овощ, один прием пищи - кусок мяса или тарелка каши

>>247719
Я еще витаминки какие-то пью с минералами. Но про разнообразие это верно, я потому и собираюсь меню составить, так бы ела одну пшеничную кашу целыми днями, например, и вообще не думала бы

>>247728
Это я поняла, я просто больше люблю когда вкусы разных продуктов не смешиваются, все по отдельности ем

>>247729
Что ты здесь тогда делаешь?
Иди в физ там в был тред про похудение, там эксперты по такой хуйне.

>>247582
https://www.youtube.com/channel/UCrgTdaBdhD8kKnGEStxpd2Q/videos

Сколько может храниться плов в пластиковом контейнер в холодильнике?

Что можно приготовить на выходных чтоб потом 5 дней на работу на обед брать? Разнообразие не особо волнует, могу 5 дней одно и то же есть, главное чтоб не портилось и было полезно.

Почему вот эти полезные овощи, которые по нутриентам превосходят все остальные, которые на западе стоят копейки, в рашке их продают втридорога ?! И поставляют их с каких то блджад Бенинов, Чили и тд.

>>247687
>Кроме овсянки "слизистые каши" вообще существуют?
Это как варить будешь. Тот же рис можно сварить жёстким, можно по самурайски, а можно кашу-размазню, как в детсаду.

Микроволновки нет, мультиварки тоже.

>>247688
>Но жареная на масле каша - не есть свежесваренная слизистая.
Не жареная. Разогретая.
>>247690
>Льняная дохуя слизистая.
Где её взять-то? Специально смотрел во всех супермаркетах и парочке магазинов детского и спортивного питания - нет такой, никто о ней даже не слыша.

Вечер в кухню, поварята.
Реквестирую годные фичи для запекания рыбы в фольге.
Перепал хвост красной рыбины грамм на полкило, хочу его испекать. Собираю рекомендации.
С меня как всегда.

>>247736
Спасибо.

Подскажите рецепт "Наполеона".

>>247808
:3
Но тут столько разных рецептов.

>>247809
Посмотри на ютубе. Там видно что у них в итоге получилось.
Загугли рецепт по госту.

>>247548
>жюльен
это способ нарезки, ты что там за блюдо иностранное готовил?
>феттучини
какую муку использовал?

>>247567
>С чем можно сочетать вкус докторской колбасы в натуральной оболочке?
с хлебом

>>247682
В микроволновке 2 минуты и все, вот тебе и вареная каша

>>247708
>Не поедет ли крыша если есть одно и то же годами?
расскажи нам, какое дикое разнообразие у тебя было до этого дня?

>>247745
5-7 дней, в зависимости от температуры, если по умолчанию контейнер довольно чист

>>247582
Господе Иисусе, ну и срань.

>>247810
Спасибос.

Стейк Шаляпина, Бефстроганов, какие еще есть тру русские блюда? Без блинов пирожков, холодца и прочих смехуечков, плиз.

>>247845
салат Оливье, ШУБА, гречневая каша с белыми грибами и сметаной (вылетело название из головы)

>>247783
Какого-то хуя в СНГ они не популярны у СНГ-шных фермеров, у меня в регионе только пару лет как начали выращивать рукколу все кому не лень, теперь в сезон она реально дешёвая, может и до этих дойдут.

>>247786
Лимон, тимьян, соль, перец - этого достаточно.

>>247845
Окрошка, щи, караси в сметане, буженина, пожарские котлеты.

>>247869
тест

>>247869
Буженина не есть ърусское блюдо. Как минимум ещё в Германии практиковалось.

>>247885
Запечёное большим куском мясо много где практиковали, также как и многое другое в принципе, найти какое-то блюдо не имеющее аналогов у каких-либо других народов очень сложно.

Суп Румфорда. Что за НЕХ? Кто нибудь пробовал готовить?

>>247937
>Суп Румфорда
Хрючево, из того что было?

>>247938
Только на первый взгляд. Вики говорит, что Румфорд экспериментировал над выведением рецепта в течении 5 лет, испытывая его на солдатах и рабочих. 5 лет труда и экспериментов... неужели не хочется попробовать? Да, задача была сделать его максимально дешевым, и при этом максимально вкусным

>>247939
Это даже скорее всего зелье, предназначенное для утоление голода. Алхимия. Не кулинария.

>>247939
Неа)

>>247939
>5 ф. ячменя, 5 ф. кукурузы, на 3 пенса селедок, на 1 пенс соли, на 1 пенс уксуса, на 2 пенса перцу и зелени
Пиздец вкусно, аж слюни потекли, обожаю ячмень с селёдкой.

>>247953
Я подозреваю что имеются ввиду анчоусы, и они тут чисто для вкуса.

>>247845
Голубцы, борщ

>>247963
ага блять в дешманскую еду для солдат, анчоусы для вкуса, еще трюфели там были, тонкими слайсами, для изысканного аромата

почему фрукты в пакете быстрее портятся?

>>248000
Ложь, пиздешь, и провокация.

>>248000
Потому что в пакете создаётся влажная среда, которая способствует размножению бактерий.

>>247968
А что такого? Анчоусы это дешманская рыба. Да, для вкуса. Этот суп должен быть вкусным.

>>248067
А еще их вроде лучше хранить при комнатной температуре

>>248068
Нет, это не дешманская рыба, если мы говорим о тех анчоусах, а не о сырых.

>>248070
В любом случае ячмень с кукурузой и рыбой вряд ли вкусно.

>>248074
да я и не спорю..

>>248095
обжарь печенку, быстро минуты 4-5, лук, все это на сливочном масле, смешай со сливочным маслом и любимыми специями, размолоти блендером.

>>248096
Я так делал уже, вкусно, думал может есть ещё вариации интересные.

>>248097
А вариаций масса, делай со сливками, с черносливом, вялеными томатами и базиликом, орехи всякие

>>248097
Можно наоборот - размолоть сырую, налить в стеклянную баночку со специями и кусочком масла сверху, закрыть и на водяной бане готовить.

>>248169
и получится опять цельный кусок

>>248095
А я из фасоли делаю паштет. Обжариваю лук с грибами на сливочном масле, смешиваю с консервированной фасолью из банки, добавляю специи (зиру, кориандр, соль, перец, немного соевого соуса) и перемалываю в блендере. Довожу оливковым маслом до нужной консистенции. Получается очень годно, только потом пердишь весь вечер как царь.

>>248180
Веганишь?

>>248183
>на сливочном масле
>Веганишь?

Сейчас нет, но был такой опыт пару-тройку лет назад. Некоторые вегетарианские блюда до сих пор иногда готовлю.

>>248170
Нет, получится очень даже нежный размазывательный кусок.

Есть говяжья вырезка и лень. Как и с чем её можно пожарить, чтоб было вкусно?

>>248242
Просто нарежь на кусочки 2-3 сантиметра вдоль волокон, посыпь солью и перцем и обжарь до корочки с каждой стороны на среднем огне. Будет вкусно.

>>248184
> Некоторые вегетарианские блюда до сих пор иногда готовлю.
Например?

>>248246
1. Выше описанный паштет.

2. Если не разбавлять этот паштет маслом, а добавить в него муки и яиц (либо одну маленькую картошку вместо яиц, либо вообще ничего) и обжарить с двух сторон до корочки, то получаются вегетарианские котлеты. Но к ним нужен соус. Самый вкусный соус такой - обжариваешь лук на масле, добавляешь томатную пасту, соль, специи и выпариваешь до самого максимума. Далее разбавляешь до нужной консистенции рассолом из под квашенной капусты. Либо из под помидоров, в крайнем случае из под огурцов.

3. Паста с болгарским перцем и базиликом.

4. Рис с овощами.

5. Гречка с грибами.

6. Обезжиренный творог с солёными огурчиками, сельдереем и оливковым маслом. Намазывать на хлебцы.

>>248248
А чего выкатился из вегетерианства?

>>248252
Любая стрессовая ситуация провоцировала меня на возвращение к мясу а ещё к алкоголю и к курению

Есть штукарь, хочу необычно вкусное и экзотическое блюдо, готов позаморачиватся, руки из жопы. (нет блендора). Что посоветуешь?

>>248255
Очевидный пилав.

>>248209
Ты не знаешь как ведешь себя фарш при обработке? не видел котлет? печеночных оладий?

>Есть штукарь
>готов позаморачиватся
>руки из жопы

экзотики не выдет

>>248274
это тебе>>248255

>>248273
Я тебе что пишу? На водяной бане сувид тебе понятней? Температура ниже 100 градусов. Попробуй и посмотри, котлета у него получается.

>>248282
Алеша, что ты мне рассказываешь блять? белок сворачивается гораздо ниже, чем 100 градусов, иди уроки делай.

>>248284
теоретик, лол. тебе рассказать разницу между паровой и водяной баней? или ты сам сообразишь прочитать в предыдущем посте фразу: "Температура ниже 100 градусов"?

вот откуда только такие комментаторы, как ты берутся, которые отвечают, не читая того, на что отвечают?

>>248297
ну ка, давай, расскажи)
температура сворачивания белка - около 60 градусов

>>248298
Я тебе больше скажу - 44.
Только как это связано напрямую с консистенцией паштета на водяной бане?

>>248299
44 это у рыбы по-моему..
это связано с тем, что при жарке котлет и оладий мы можем наблюдать то как они становятся цельными, суть паштета в консистенции почти суфле, этого добиваются взбиванием

>>248300
Нихуя. Когда готовишь бисквитное тесто, один из способов - подогрев меланжа до 45 градусов, это облегчает взбитие белков.

>>248341
диван детектед, все взбивается в любом виде, главное чтобы белки не свернувшиеся были. можешь провести тест.

>>248342
>диван детектед,
Ооооо....)))) Я ждал тебя.

>Бнсквит основной (с подогревом)
Мука 281, крахмал 69,4, сахар-песок 347, меланж 578,5, эссенция 3,5. Выход
1000.
25% муки можно заменить крахмалом для уменьшения количества
клейковины. Кроме того, благодаря крахмалу бисквит получается
более сухим, изделия имеют ровные поры и при резке не так сильно
крошатся.
Приготовление бисквита состоит из следующих операций: со-
единении ииц с сахаром, их подогрева и взбивания, смсшивания
яично-сахарной массы с мукой.
Яйца с сахаром-песком соединяют и, помешивая, подогревают на
водяной бане до 45*С. При этом жир желтка расплавляется быстрее и
имеет более устойчивую структуру.
Яично-сахарную смссь взбивают до увеличения объема в 2,5- 3 раза
и до появления устойчивого рисунка на поверхности (при проведении
по поверхности слсд не затекает). Во время взбивания масса
охлаждается до 20°С. Муку соединяют с крахмалом и быстро...

>>248343
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИНСТИТУТ РАЗВИТИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
Н. Г. БУТЕЙКИС, А. А. ЖУКОВА

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
МУЧНЫХ
КОНДИТЕРСКИХ
ИЗДЕЛИЙ
Допущен
Экспертным советом по начальному профессиональному образованию
Минобразования России в качестве учебника для учреждений начального и среднего
профессионального образования

>>248342
Ну так что ты скажешь на это? а? а? а? а? а?>>248343
>>248344
Это профессионалы. Ученые. Люди у которых вся жизнь - кулинария. По этим учебникам учатся тысячи людей, по этим учебникам учился и я. Все, отсос засчитан.

>>248343
>Я ждал тебя.
сомневаюсь
>>248345
>Ну так что ты скажешь на это?
на производстве любят все ускорять, вот и все. я говорил что взобьется при любой температуре

>>248346
и кстати, чтобы бисквит был пиздаче, белки нужно взбить отдельно и аккуратно вмешать в тесто, лопаткой

>>248346
Оно и понятно, что все сбивается так. При замешивании бисквитного теста буше, ничего не подогревается. Я это к тому привел, что не советовали бы подогревать, если бы все сворачивалось.

>>248347
Не недооценивай кулинарные техникумы, они же все таки выпускают поваров разрядников. В книге про это тоже написано:
Для этого бисквита берут только свежие или диетические яйца, у
которых хорошо отделяется желток от белка. Тесто готовят более
вязким и густым. Крахмал в него не добавляют.
Приготовление состоит из следующих операций: взбивания от-
дельно белков и желтков с сахаром, соединения взбитых желтков,
белков и муки. Яичные желтки соединяют с сахаром-песком по
рецептуре и взбивают до увеличения объема в 2,5-3 раза. Одновре-
менио взбивают яичные белки до увеличения объема в S-б раз и до
устойчивой пены (с венчика не стекает) вначале медленно, затем
постепенно темп взбивания увеличивается; в конце добавляют ли-
монную кислоту для укрепления структуры белка.
К взбитым желткам добавляют '/4 взбитых белков, эссенцию, слегка
перемешивают, добавляют муку, снова перемешивают, вводят
остальные взбитые белки и ешс раз перемешивают до получения
однородного теста.
При недостаточном взбивании белков или желтков, а также при
длительном замесе с мукой бисквит получается плотным, небольшого
объема, а при излишке яиц — расплывчатым

орфографические ошибки потом, что это кривой скан и кривая оцифровка.

>>248348
ну так я про рыбу говорил, лосось сувид при 45 градусах готовится
>>248349
я это и писал тут>>248347

>>248351
О_о я промахнулся. Написал не тому. Да, рыба, все ок. А про это:
>я это и писал тут
Я как раз на твое сообщение и ответил, что на профессиональном образовании учитывают такие мелочи тоже. Не спал сутки, вот и туплю 8)

>>248342
>все взбивается в любом виде, главное чтобы белки не свернувшиеся были
Э, а когда делают паштет из прожаренной печени - там белки не свернувшиеся, что ли?

>>248356
>>248356
Речь идет про белки куриных яиц. Посмотрит как ты будешь взбивать печень так, что бы она увеличилась в объеме в 3-5 раз.

>>248356
их потом разрушают, ку ку

>>248359
Господи, чего не узнаешь.

1. Как делать лепешки которые делают хачи?
2. Как делать тесто на круглый хачапури быстро?

3. Каким сыром заменить сулугуни, смесью?
4. Хачапури с сыром и мелко порубленной колбасой-ебота?
5. Любая простая, вкусная, быстрая выпечка, вместо бутеров на работу.

>>248369
Бля, ну сулугуни-то зачем заменять? Чай не санкционный пармезан, в любой пятерочке и на рынке валом

>>248372
270р 300г ахуеть не? Пятерочка

>>248373
Ленд крузер 3ляма ахуеть не?

>>248364
Нужна печь специальная, тындыр вроде называется и гугли рецепт "узбекские лепешки"

>>248369
Слова "быстро" и "выпечка" как-то не очень сочетаются. Прогрев духовки, замес теста, начинка...
На работу купи тостер и таскай буженину/сыр с собой.

>>247830

Да, способ нарезки, но и блюдо. Под него даже есть утварь: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D1%82%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0

Не помню насчёт муки, завтра гляну.

>>247848
Пакупечески

>>248418
Это блюдо советской кухни, а не иностранной

>>248431
бля не туда запостил..

Анон, как обращаться со сковородой, постоянно все прилипает! Пробовал готовить блины, оладьи, панкейки (только сегодня утром вот) - все липнет к сковороде. Добавляю подсолнечное масло в само тесто, смазываю сковороду хорошенько, раскаляю ее, а итог один - не могу отодрать все это говно от сковороды. Может, я делаю что-то не так?

>>248442
что за сковорода то?

Как можно вкусно потушить говядину? В прошлый раз готовил по-бургундски, доставило, но хочу что-то новое попробовать.

>>248448
выкинь это говно

>>248447
бограч-гуляш

>>248453
Тоже делал, есть ещё варианты?

>>248455
с черносливом?

>>248456
С черносливом нет, вкати полный рецепт, пожалуйста, раз уж на то пошло.

>>248457
да нет никакого рецепта,я их сам придумываю, просто сочетание удачное

>>248458
Чернослив свежий или вяленый юзаешь?

>>248459
вяленый

>>248452
Суда я его бля выкину, а готовить на чем?

>>248462
нормальную купи

>>248463
Знаешь, говорят плохому танцору яйца мешают. Не в сковороде дело!

>>248464
долбоеб совсем? у тебя покрытие скорее всего испорченное, вот и липнет, а чугун также должен быть прокален с маслом, чтоб пленка была антипригарная

>>248466
Все, без вас уже разобрался - прокаливал хуево. Советчики, блять. Сковорода у них плохая. Нахуй идите.

>>248468
кого ты прокаливал хуево? прокаливают чугун, у тебя там явно не чугун

>>248478
ясен хуй

>>248488
проведи слепой тест с 15 марками, с завязанными глазами и сам поймешь, есть или нет

>>248489
Придется, но вдруг кто то уже сделал его до меня.

>>248490
вкусы у всех разные

>>248492
И тем не менее.

>>248493
и тем не менее, вкусы у всех разные. для меня, например, вареный лук в супе как сопли, а кто-то очень любит.

>>248496
И тем не менее этот раздел существует. Существует этот тред. Значит мой вопрос никак не конфликтует с различным вкусом.

>>248496
Вряд ли кто-то его прям уж любит, просто у них нет с ним проблем. А отвращение к луку прививается с детства, когда мамка или воспиталка в детсаду заставляет жрать отвратительный вонючий суп из помоев, в котором ещё и лук плавает.

>>248523
французы любят же луковый суп. там плавают эти сопли, а считается великий рецепт

>>248488
А какой у неё вкус? Обычная газированная водичка же.
Я вот угараю по Рычал-су, она с содой. Хорошо гасит изжогу и при похмелье очень помогает.

>>248525
Луковй суп годнота, там карамелизованный лук и мясной бульон, правильно сделанный он реально объедение.

>>248523
Угомони свои маняпроекции, никого кроме тебя супом из помоев не кормили.

>>248530
>Угомони свои маняпроекции, никого кроме тебя супом из помоев не кормили.
95% мамок готовят подобные помои, он правильно сказал

>>248530
Кокрастыке не кормили, с варёным луком у меня никаких проблем.

>>248532
Статистику сам состявлял?

>>248530
>правильно сделанный он реально объедение.
Двачую этого. Ничего лучше лукового супа с крутонами с похмела ещё не придумали. Особенно если туда влить полстакана шабли.

>>248535
Да

>>248536
да, нет ничего лучше свисающих с ложки луковых сопель, все это вкусовщина.. я также болгарский перец не переношу например. кроме запеченного, вот хоть убей

>>248537
Оно и видно.
>>248538
Ну раз сам признаёшь, что вкусовщина, то хотя-бы перестань называть его соплями, я тоже не люблю некоторые продукты типа пресноводной рыбы, но я не скачу по тредам утверждая что она гавно.

>>248539
>хотя-бы перестань называть его соплями
так о чем и речь, так и с минералкой получится, вот мне бы посоветовали этот суп, а мне не нравится, я посоветую ему воду, а ему не понравится.. пробовать надо

>>248526
Ну вкус легкой минеральной воды, очень приятный.

>>248540
Ты посоветуй, а я уже сам разберусь.

>>248542
я боржоми люблю и ессентуки 4

>>248539
> не люблю некоторые продукты типа пресноводной рыбы
Вы просто не умеете это готовить (с)

>>248557
Не исключено, но её сырой запах меня выводит из себя, перспектива чистить тоже энтузиазма не добавляет, поэтому сам готовить и не хочу.

>>248559
В судаке очень мало костей, чешуя счищается металлической губкой на раз - два. Пропанировав в муке и сухарях, получится довольно вкусно. А если произвести пластовку, то вообще филе получишь. Годнота...

>>248560
Вот про судака не первый раз слышу хвалебные отзывы, может как-то решусь приготовить, но пока если хочется рыбы, то я обхожусь сибасом.

>>248562
судак похож на рыбу типа дорадо/сибас, очень хорош прио[s/]пущенный судак, классика.

>>248565
прио[s/]пущенный

>>248566

приопущенный

Господа, можете подсказать пару рецептов соусов к гарнирам вроде картофеля и макарон к птице и мясу? Я заебался ползать по сайтам с рецептами и перебирать "Вкусненькая подливка к мясу из киви)))))"
Что-то с томатной пастой, простое.

>>248581
вот >>248563
и потушить в нем курицу >>248431

>>248582
Лук в бешамель! Ахахаха.

>>248596
Прошу прощения, я ошибся :( Но если лук не добавить, это не критично будет.

>>248541
Вкус лёгкой минеральной воды и у бонаквы, знаешь ли. Я больше по крепким минералочкам. Ессентуки 17, 20. И так далее.

>>248596
Долбоеб, я в курсе, что это уже получается субиз, я объясняю простыми словами как мой соус приготовить, а не бешамель, не зря я его выделил курсивом
>>248599
а ты хули за меня тут извиняешься?

>>248643
>а ты
а ты чё за меня говоришь?

>>248647
где?

>>248649
А ты вместо меня почему спрашиваешь?

>>248651
мудаки, затраллили

>>248652
вместо меня написал!
но согласен.

Компоты закрывают и хранят в обычном сахаре, а что если в глюкозе и/или сахарозе?
И почему закрывают для хранения в кладовке только варёное (говорят иначе прокиснет), что если закрывать заполняя инертным газом? (в сахаре)

>>248655
>Компоты закрывают и хранят в обычном сахаре
в банках их хранят

>только варёное (говорят иначе прокиснет)
главное - это стирилизация, если у тебя будут бактерии в продукте, то инертный газ не спасет, будет вырабатываться углекислый газ и банка ебанет, а продукт скиснет

по кокой причине еда липнет ко дну? из-за температуры же, не из-за кипения?
у кого мультиварка — там наверно нагрев со всех сторон поплавнее, чем ММММАКСИМУМ со дна и потому не липнет, или липнет?

>>248656
>в банках
это ёмкость, а я про среду, что очевидно если немного подумать.
>>248656
>главное - это стирилизация
невозможно без кипечения?:(

>>248657
липнет из-за покрытия, а также при недостаточном предварительном прогреве поверхности
в мульте нагрев только снизу, и иногда в крышке (редко)

>>248659
зачем в крышке? лол

>>248658
>что очевидно если немного подумать
выражаться нужно правильно, а не как долбоеб

>невозможно без кипечения?
можно пастеризовать, но есть риск получить отравление, смотря что закрываешь. консервы на предприятиях в автоклаве при 120 градусах стерилизуют, не зря видимо

>>248661
>выражаться нужно правильно
>ведь если я не понял очевидного то ты неправильно выразился! ты тупой, а не я!

>>248660
запекать сверху, епта, пироги, хлеб, мясо. 3D нагрев называется обычно

>>248662
когда/если судиться будешь, поймешь, что я имел ввиду, лосяш

>>248663
но по вертикали это одно измерение лол.
если б с 2х боков ещё то 2д,
если с 4х сторон и верхов — 3д.
ебантяи маркетолухи пиздец.

>>248665
ну да, просто для громкого словца, 12D кинотеатры видел же?

>>248666
но это ж блять не производители таких кинотеатров называют так наверно, не хочется думать что инженеры на такой баунизм способны.

>>248668
инженеры вообще названиями не занимаются)

>>248669
ну я имел ввиду компанию которая продаёт технологические разработки.

вкатываюсь в тред, задавайте вопросы.
инженер, занимающийся названиями

>>248671
Это ты что за креативный инженер-маркетолог такой?
инженер-конструктор

>>248672
обычный такой креативный инженер.

>>248661
но почему-то совсем изменяется вкус при варке, я например клубнику люблю неварённую с сахаром, и не знаю как можно сохранить вне холодильника (как максимально стерилизовать при минимальном изменении вкуса, для хранения в погребе до зимы).

>>248675
В морозилке? я так делаю..попробуй ради эксперимента закрыть в банку с сахаром, и пастеризовать при 60-70 градусах. н-ное время, может получится, погугли за пастеризацию, я точно не могу сказать.

>>248676
что в морозилке? там места нет, чтобы на зиму запастись, там остальное, грибы обычно.
хотя, они ж варёные и/или жареные — может хоть им в инертном газе ничё не будет при температуре погреба?

клубнику надо сохронить в температуре погреба, дождавшись наступления холодов (0 градусов) — тогда она уже заморозится (если пустить уличную темп.) и ей точно ничё не будет.
кстати, почему зимой в погребе не ниже 0 градусов — откуда там тепло?

>>248678
причем тут твой газ? если микробы есть внутри, то он не спасет

>откуда там тепло?
температура промерзания грунта в средней полосе россии не более 80 см, тепло от земли идет. на то он и погреб, не вздумай туда мороз пускать, банки поллопаются ото льда

>>248680
>если микробы есть внутри
так в варённом-жаренном не должно быть.
>>248680
там нет банок, они дома в кладовке.

>>248681
>не должно
оно тебе ничего не должно, если там нет микробов как оно портится в холодильнике

>там нет банок, они дома в кладовке.
нахуя вам погреб тогда?? оттуда же холодненький компот достают

>>248683
погреб для овощей.
ну грибы же можно стерилизовать как-то? если там есть микробы — ок, как убрать?

>>248684
для овощей мороз тоже противопоказан

>ок, как убрать?
СТЕРИЛИЗАЦИЯ

>>248684
https://cook.wikireading.ru/69580

>>248685
так можно ещё 1 погреб сделать.
как В СТЕРИЛИЗАЦИЮ дома? если варки/жарки недостаточно.
или достаточно и надо просто банки с крышками ещё прокипятить? нет же вроде, т.к. всё равно при закрытии их в банки добавляют уксус.

>>248686
там наверно с добавлением уксосса.

>>248687
есть и соленые грибы, без уксуса, гугли

>>248688
http://conservirovanie.ru/wps/archives/category/grib

>>248690
какой рецепт?
по 1й ссылке только на 40-45 дней закрывают (а не закатывают) http://conservirovanie.ru/wps/archives/2542

>>248697
ну ищи там

>>248699
смотря что делают, солят или маринуют

>>248700
Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов.
Я хочу ПРОСТЕРИЛИЗОВАТЬ чтоб микробов воще не стало или засолить их так, чтоб микробам ЖИЗНИ НИКАКОЙ НЕ БЫЛО

чёт я подумол — зимой на улицу минус, а люди хронят еду в морозильнеке, который отапливают снаружи, вместо того чтобы просто пускать в него холод с лицы, кек.

>>248680
>тепло от земли идет
ничёси, чому люди тода в подвалах не живут? экономия жи, отапливать не надо так сильно, как над землёй.

>>248704
раньше так и жили, в землянках

>>248701
на так соли, рецептов масса

>>248706
где рецепт соления для закатывания на зиму (а не для закрытия на 45 дней)?

>>248707
там написано что жрать можно через 45 дней. а не срок годности. также есть масса других рецептов. 3 вида - горячее холодное и сухое соление. хухли блеать!

>>248709
Под окном - заебись тема

>>248709
видел, знаю про такое, но не видел чтобы ею пользовались (обычно заделана), её бы утеплить и пускать оттуда воздух в ещё 1 холодильник (не морозильник) автоматизированным клапаном работающим по температуре.

>>248709
ой, я подумал ты про дыру под окном.
а морозильник вывешивать никрасива

>>248708
если написано закрытие, значит вряд ли подразумевается закатывание, значит срок годности не токой же.

>>248710
вощет под окном должен быть радиатор, т.к. затекающий воздух стремится вниз и его нужно греть.
такой холодильник в идеале в стороне от окна, как дверь на балкон.

>>248715
тода зачем вообще закатывают, если можно всё делать многоразовыми?

>>248716
надежнее наверно, хз, если честно, хороший вопрос

>>248717
Одноразовые банки дешевле, либо вообще "бесплатные", т.е. собирают стеклянную тару от других продуктов. Сам юзаю эти банки из икеи для чая, кофе, соли и мелкие для специй, свингтопов разного размера уже штук семь на кухне стоит.

>>248643
Ну ты и пряник, пиздец. Я ошибся, и извинился за предыдущий пост. Охуеть мда...

>>248722
>Пиздец, охуеть, мда
лал

>>248722
За какой? за мой?!

>>248724
за мой и твой!

>>248725
ты меня зопутол
>>248596
>>248599
оба твои что ли?

>>248722
ладно извини за вопрос, я понял за какой.

>>248727
а ты блять еще кто такой??

>>248728
а ты кто такой ваще?

>>248685
>для овощей мороз тоже противопоказан
>
Не пизди, я помидор из морозилки достаю, и на терке натираю, он у меня в борщ идет, годнота получается.

>>248730
это фрукт, идиот

>>248730
если заморозить надолго то норм, и то не всем овощам это годится, картошке например

>>248731
ягода

>>248726
>оба
Да, оба мои.

>>248733
орех.

>>248726
И третий мой.

Собственно говоря томат — это травянистое растение, а в кулинарии травянистые растения (траву) принято причислять к овощной культуре.

По факту же ботанических умозаключений помидор является ягодой. Томат произрастает как кустарник, а на земле всходят семена от его ягод.

>>248742
овощ это кулинарный термин, и крапива можно сказать - овощ) как шпинат

>>248743
лан, пойду пожую овощ смородины.

>>248744
Овощи подразделяют на следующие группы[9]:

клубнеплоды — топинамбур (земляная груша), батат, картофель;
корнеплоды — морковь, свёкла, репа, брюква, редька, редис, петрушка, пастернак, сельдерей, хрен;
капустные — капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи;
салатные — салат;
пряные — укроп, эстрагон, чабер, базилик, майоран;
луковичные — лук, чеснок;
паслёновые — томат, перец овощной, баклажан;
бахчевые — тыква, кабачок, цуккини, крукнек, огурец, патиссон, дыня, арбуз
бобовые — горох, бобы, нут, чечевица;
зерновые — сахарная кукуруза;
десертные — артишок, спаржа, ревень.

>>248746
они забыли:
травянистые — крапива.

>>248746
>пастернак
я думол это фамилия(

>>248748
это фамилия

>>248747
цветковые

>>248751
она топинамбур

>>248746
>эстрагон
я думал это таблетки

>>248753
элеутерокок таблетки

>>248755
аллёутерракек?

>>248746
>бобовые — бобы

сосач познавательный

>>248746
>ревень
я так мелких своих зову

>>248746
>бобы
чому я гуглю бобы, а вижу горох?
схожесть?

>бобовые https://ru.wikipedia.org/wiki/Бобовые
>Домен: Эукариоты
это какого уровня?

Домен: Эукариоты

Посоны, взял пососарис 507D чисто посмотреть что за хуйня эти мультиварки, это нормально что она оче долго разогревается даже если кипятка изначально залил?

>>248771
для твоей норма, она маломощная

>>248772
А сколько ватт надо? Вроде чайник той же мощности хуярит за минуту.

>>248773
У чайника мощность не меньше 2000вт в среднем, у твоей 700вт.

>>248773
чайник сразу воду греет диском, а там чаша и объем больше. мультиварка все равно не для скоростной готовки

>>248771
>оче долго разогревается
Это сколько? И для чего разогреваешь? (т.е. какую температуру надо получить в итоге)

Есть отбитый тоненький кусок свиного окорока. Как его лучше пожарить?
Стоит ли чем-то панировать? Если стоит, то чем и как?
Как долго жарить?

>>248820
Если тоненький и отбитый то уже запанируй, просто в яйце с мукой или с панировочными сухарями, второй вариант мне больше нравится.

>>248820
Ну и жарить на большом огне до красивой корочки.

>>248820
обваливаешь в муке, потом в льезоне, потом в сухарях, муку и льезон можно сделать 2 раза, если отбивная сильно тонкая

>>248823
>>248824
>>248829
Спасибо!
>обваливаешь в муке
То есть мукой обваливается в самом начале? Я думал, что в первую очередь идут яйца, а уже потом мука\сухари\etc.

>>248831
Сначала мука.

>>248659
>липнет из-за покрытия
у меня эмалированная кастрюля и макароны при варке липнут — does it means я использую днищехерню и надо купить что-то современное?

>>248836
Надо их помешивать, пока варятся.

>>248883
Мне анон скозал, что причина прилипания в поверхности — покрытие, так и в температуре тоже дело чтоли, независимо от покрытия?

при кипении воды в мультиварке приходится выпускать пар,
а при какой темп. еда готовится обычно?
что если просто при 99 градусах готовить?

>>248938
Вообще при разной. Все зависит от типа еды и от цели.

Котейки, есть рыба замороженная, огромные куски филе, поставил её размораживаться, чтобы пожарить в кляре. Есть что-то более интересное, чем просто пожарить её в кляре?

>>248950
макароны.
цель — неприлипание.

>>248950
имелось ввиду при какой темп. еда варится.
какие там темп. при малом газе и при среднем.

>>248954
Масличка добавь. Пока оно лужей плавает на поверхности, при засыпании постарайся, чтобы все макароны в него попали и только потом ушли под воду.
>>248955
При температуре кипения воды еда варится. 100'Цельсия.

>>248962
>100'Цельсия
Температура кипящей воды выше, я полагаю, тем более при среднем газе. При 100 градусах она закипает, чтоб лишь поддерживать кипение нужно совсем газ убавить.

>>248962
>Масличка добавь
меня, всё же, интересует вопрос про поверхности и условия неприлипания именно макарон, а не макарон в масле.

>>248966
>Температура кипящей воды выше 100
это называется сверхкритический флюид

>>248969
Вода: критическая температура: 373,85 цельсия

>>248971
выше 100 уже не вода а пар

>>248972
Ладно, значит кастрюля — пароварка.

>>248972
т.е. вода моментально испаряется при 100 град?
Тогда кокой смысл нагревать до 100, когда можно на 99 градусах готовить, не испаряя воду?

>>248974
вода испаряется даже при +20

>>248975
про вскипание речь, не доёбывайся.

>>248973
ну ебанарот, положи в кастрюлю чашку от пароварки если подойдет по размеру и накрой сверху крышкой

>>248951
Заебали кормить толстяка про температуру кипячения. Бамп.

>>248980
сам толстяк.
нахуя кипятить воду если 100 градусов она не превышает, когда можно 99 градусов поддерживать и ничего не вскипячивать..

>>248983
надо просто кастрюлю наверно найти такую (или "мультиварку") чтоб могла поддерживать 99 град.

Говядина с рынка.
Со мной всё будет хорошо?

>>248985
99 будет на нагревателе, при передаче тепла на чашу и далее в воду температура будет падать, на поверхности от испарения вода будет терять температуру, можно закрыть герметично и тогда будет повышаться давление, высоким давлением можно довести воду до 100+, ну или бомбануть

>>248995
надо теплоизолировать же ёмкость.
испарения мало, выпускать пар, конечно, нужно.

>>248986
Какой то всратый кусок. Ты чо середину не прожарил? Ты в курсе, что после обжарки, нужно в духовом шкафу до готовности доводить?

>>249008
Хотел есть.
Теперь мне уже всё? Крышка?

>>249009
hotel?

>>249010
Съел.

>>249012
there's no such word.

>>249009
>Хотел есть.
>Теперь мне уже всё? Крышка?
Да не парься на самом деле, если тебе понравилось, то все ок ^^ А так чуть не прожаренное мясо это как лотерея. Всегда есть шанс завести себе друзей

>>249014
Может водки теперь выпить для профилактики?
Просто оно ещё не приготовленное так вкусно выглядело, да и жевать бы его пришлось 100 лет, так как жира практически не было в нём.

>>249016
для профилактики лучше в запой на недельку, простерилизоваться чтобы.

>>249016
Если паразитов не убивает соляная кислота в товем желудке, то на водку им вообще поебать будет.

>>249021
лол

>>249021
Дак а почему меня тогда соляная кислота не убивает, а водка вполне себе.

>>249023
лал

>>249021
Паразиты в желудке не живут.

>>249038
Ага, он попадают через желудок же.