>>773758 Их враг картель Дого сконструировал систему перехвата сообщений сравнимую с американской УБН что позволило им определить координаты убежища ЛосКасасолас особняка расположенного Врождённые штуртрос податливому похлопочу гомологические на окраине города и напасть на четырех братьев совершенно неожиданным образом
Продолжаем обсуждать лапшу быстрого приготовления. Делимся отзывами на новинки, предлагаем советы уровня /di/ по прокачке наших дошираков, решаем, как лучше всего лечить гастрит.
Пятьдесят четвертый тред о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного и очень ограниченного финансирования. Рассматриваются вопросы выбора, покупки и приготовления продуктов при минимальных расходах.
Как выгоднее купить? Как дешевле приготовить? Можно ли что-то раздобыть и вовсе бесплатно? Каким образом лучше съесть, чтобы наесться-восстановиться?
Начинать следует с подсчёта стоимости и пищевой ценности порций разных продуктов. В первый раз надо точно всё выписать и сложить, потом появится привычка прикидывать примерно и делить продукты на выгодные, невыгодные и просто бесполезные развлечения.
>>773754 Да, выше писал уже в треде. У меня они просто по контейнерам и в морозилке в родном рассоле, та которую дежурная ем уже месяца полтора, так же в холодосе стоит и вообще похуй на все. Вот буквально вчера добавлял в тушеную фасоль, все по стандарту, вкус и консистенция, просрался как из пушки, в общем хранится заебись
Господа, правила просты как кабачковая нарезка: - увековечиваем итт итоги своих кулинарных потугов, также приветствуется демонстрация и ключевых этапов готовки - годноту, без излишней кринжатины, оцениваем тегом #перекат - в остальных случаях не скупимся на комментарии однако на корытного не рефлексируем, а сразу же репортим.
>>772955 (OP) Здрасти кулинары с двоща. Вот запёк курочку в духовке. Рецепт максимально прост, берём потрошёную тушку куры, моем её, берём пачку соли, высыпаем на противень, кладём в соль куру и ставим в духовку на полтора- два часа, в зависимости от веса. И всё. Куру можно натереть травами по вкусу Температура 180-200 градусов
Вкус кофе определяется экстракцией содержащихся в зерне веществ. Экстракция зависит от площади контакта, времени, температуры и давления.
Площадь контакта определяется величиной помола (кофемолкой). Температура – да она одна. Время и давление – способом.
От точности твоих приборов, замеров и качества воды зависит многое, но вкусно сварить можно и на глаз водой из под крана как доширак. Но сначала придётся научиться на йоба приборах.
Способы приготовления (от простого к сложному): Чашка -> френч-пресс -> иммерсионная воронка -> аэропресс -> воронка -> турка -> эспрессо. Чем сложнее, тем дороже. Однако в любом случае самое важное и дорогое – кофемолка. Хорошая кофемолка – это прежде всего равномерный помол где все частицы одинакового размера.
Кофемолка Фильтр • Timemore Chestnut C3 ESP – дешево и сердито • Timemore Chestnut C5 ESP – вышла недавно пока маркетологи нам методички не обновили, но похоже получше С3 и не сильно дороже • Таймморов как собак нерезанных, X-Lite, S3 и другие буковки C3/C5 тоже нормальные. • Kingrinder K6 годнота • Comandante С40 mk4 – бывший эталон кофемолок, но теперь ему уже на пятки наступают китайцы, а стоит он всё так же как электрическая
Электро для фильтра • Eureka Mignon Filtro 50 15BL - топ по цене/качеству, в идеале докупить Blow Up и не обязательно оригинальный • DF54 годнота от китайцев • На авито можно найти много годноты от переоценивших свои потребности и от закрывающихся баров, Mazzer и Baratza (Sette, Vario) например
Эспрессо • Kingrinder k4 - дешево и сердито • 1zpresso JX-pro или еще лучше 1zpresso J-max - лучший вариант
Электрические для эспрессо • DF64 – тупо топ сейчас, к тому же можно любые жернова поставить. • DF54 нельзя, помедленнее, но дешевле – тоже хорошо. DF83 наоборот, подороже • Niche Zero если найдёшь
Приготовление Воронка: Бери пластиковый Hario 02 размера. Аэропресс: Тоже лучше оригинальный. Ну или YuroPress хотябы, подвальный китай не бери. Турка: Soy для сои, Пятигорские для мужиков. Эспрессо: Вот тут начинается чёрная дыра для бабла. Минимальная годнота: Gaggia Classic, Lelit Anna, HiBrew H10a, Gemilai G3007Z.
Весы: На Али/других маркетплейсах с точностью 0.1 г, а еще лучше 0.01г. Таймер не критично, но удобно. Блютуз и связь с телефоном строго нахуй. Точность не так важна, лучше чтобы они быстро реагировали.
Градусник: Щупы с быстрым датчиком, либо чайник с отображением температуры, который очень упрощает жизнь, если нужен чайник, то лучше сразу брать с гусиным носиком. Китфорт – дешёво сердито.
Магазины: Ньюфагам лучше выбирать зерно 85+ с натуральной обработкой -> мытой -> анаэробно-экспериментальной(в последнюю очередь) Оценки ниже 85 считается уже не спешлти кофе хоть условно и является
Куда сходить выпить кофе Типичные маркеры хорошей кофейни: - На видном месте стоят пачки зерна. Дата обжарки меньше месяца назад. - Бариста может ответить на вопрос о зерне: Что сегодня? Какой обжарщик? Чем Кения от Бразилии отличается? - Кофемолки две: Одна с полным бункером, вторая пустая (и в половине случаев EK43). - В меню есть и шоты эспрессо и V60, прессы или любая другая альтернатива. Американо и «Фильтр-кофе» не считаются. - Сами по себе Американо и фильтр ровно как и обилие молочки и сиропов не является плохими индикатором. - Цены, заполненность зала, локация, интерьер, соцсети и меню еды могут быть совершенно любыми.
А у вас тут любители фильтра есть? Даже фанаты я бы сказал. Хочу поменять свой старый чеснат на ?. Думал вообще про дф64, потом начал смотреть в сторону ручных пиетры или 1Zpresso ZP6s. Может кто пользовался всеми этими молками, какое мнение? Самому хочется купить неудобную петру, но головой понимаю что решение не самое адекватное, особенно если учитывать, что пока что нигде нет жерновов дополнительных под неё
>>773897 Ты троллишь, что-ли? Нахера тебе под фильтр кофемолка за 30к? У меня есть df64, но я её только под эспрессо использую. Под фильтр у меня уже давно kingrinder K6, которого более чем достаточно.
>>773912 Да всё равно чувствуется разница между молками в фильтре. Я уже залетал сюда год назад и тоже в основном аноны любители эспрессо говорили, что под фильтр можно чем угодно молоть и вообще это не кофе, а чай. Но вкус отличается даже в рамках одной кофемолки с разными жерновами, что уж тут про модели говорить. Я бы мог взять дф64 и жернова под фильтр, но мне чет так влом кухню убирать после каждой молки и чистить её.
Хочу попробовать китайский чай. С чего начать? Попробуй начать с красных чаев, они, как правило, заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху. Не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернетов тюк пуэра. У пуэров крайне спефицический вкус, к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.
Какой чай не стоит брать? Не стоит брать слишком дорогой чай, если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией. Не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь, то можешь блевануть.
Как правильно заварить китайский чай? Для начала нужно знать два основных способа: Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше, в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Шу пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые (желтые, белые) и шен пуэры - водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт. Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев. Так же есть куча других специфических способов, например, варка чая в молоке.
Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями, орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить? Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчпрессе. Фактически, тебе просто нужна емкость. Другой вопрос - это удобство. И что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения, навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности - это предмет эстетодрочерства. Ну, помнишь, у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.
Где покупать чай? Покупай в специализированных чайных лавках. Если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря (что составило четверть твоей зарплаты), а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае, через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.
Как хранить чай? Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны - хранить в холодильнике, в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны - можно хранить при комнатной температуре, на книжкой полке. А вообще, не покупай поначалу столько чая, чтобы возникал вопрос, где его хранить.
Какой водой заварить чай? Попробуй разную бутилированную воду. Как правило, минерализация сильно влияет на вкус. Выбери ту, что нравится лично тебе. Если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца, какой конкретно водой нужно заваривать, чтобы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.
Японский чай Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно. Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.
Травяной чай Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки (ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержатся в твоих травах. Не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой - так можно и с российским здравоохранением познакомиться.
>>773903 Условно я выкуриваю сигару в неделю, как и трубку, не как среднестатистический курильщик который курит кажен ден, я был им, но, уже нет. У меня были соменения насчёт того что у меня обоняние пропало после ковида, но, нет, всё восстановилось. Я так же тонко чувствую все ароматы как и 20 лет назад.
>>773903 Я >>773896 имел в виду листья. Не дым. Просто ферментированные листья табака. Мне вотэтот запах нравится. Дым всегда воняет дымом, это другое и я не про это спрашивал. Давно не курю бтв.
Автоклавщики есть? Предлагаю делиться опытом и экспериментами с продуктами. Для тех, кто еще не автоклавщик, сообщаю суть: - консервирование в автоклаве - это просто закручиваешь банку с едой крышкой, ставишь в автоклав, она там сама стерилизуется для длительного хранения до года, хранится даже без холодильника; - в автоклаве при давлении и высокой температуре размягчается жилистое мясо, хрящи, кости рыбы становятся мягкими, даже кости куриных шей становятся мягкими, поэтому можно хорошо экономить и ввести в меню полезные продукты, которые раньше не ел; - в автоклаве можно консервировать бесчисленное количество готовых блюд: супы, рыбу/птицу/мясо/грибы с гарниром из картошки/крупы/бобовых, паштеты из всего на свете, холодцы; - а в сезон овощей заделать овощных консерв; - можно сразу наконсервировать кучу еды и потом только есть и не готовить.
Автоклавный супец. Месяц постоял. Из куриной голяшки, с вешенками, картошкой, морковкой и плавленным сыром. Очень наваристый, насыщенный. Картошка тверденькая, грибы тоже плотные, не разварились. Сыр пожалуй больше не буду добавлять. А так откупорить баночку готового супца большой кайф.
Обсуждаем как квасить капусту, делимся рецептами и бабушкиными секретами. Тем более, сейчас самое подходящее время, ценник на капусту ниже чем на хлеб, а качество исходного продукта на высоте, им завалены все прилавки. Можно даже экспериментировать. Её можно кушать просто так, можно сделать суп, можно делать салаты. Это божественный результат работы бактерий.
Слышал про белки, жиры, углеводы, витамины, глюкозу, холестерин, глутамат, соль, сахар, йод, фруктозу и прочее из чего состоит еда. Знаю что всё это нужно человеку в определенном количестве для правильной работы органов. Но какие именно продукты нужно покупать, и сколько, чтобы получить норму этих веществ? В приоритете дешевизна и простота готовки. Будет тяжело выделить на еду больше 20к в месяц, не готовил ничего сложнее полуфабрикатов. Веду малоподвижный образ жизни, работаю за ПК, испытываю желание поесть от скуки или от стресса. Локация - ДС1.
>>773796 Пробуй на свой вкус, у всех он реально разный. Я не чувствую сахзамов в энергосе из Чижика, который их фирменный, без сахара. В белой банке, не ошибешся.
Антон, какие в 2024 году можно взять себе сковороды не из проклятого тефлония, чтобы собрать базовый набор? Какие у нас можно взять All-Clad из нержавейки? Где искать хороший чугуний и не обосраться?
>>773678 >На самом деле, чугунная сковорода - нифига не просто голая железяка Все так, масло полимеризуется, причем масло подходит далеко не каждое. Я когда вижу как на ютубе чуваки прокаливают сковороды с подсолнечным или даже сливочным маслами, так ужас берет, что за говнослой у них там получается. Да и оливковое тоже сомнительный, не самый стойкий вариант.
Сделал нежирный сметанник с вишенками в аэрогриле, получилось охуенно. Не хуже среднего чизкейка. Умял за несколько часов. Даже не знал, что сметанники такие вкусные бывают. не ругайтесь на кособокость теста, форма силиконовая, лепить ровно тяжело
>>773769 Да, очень простой рецепт получился, даже рад поделиться.
Корж: Пол кило любого нормального дрожжевого теста, хоть покупного из пятёрочки, там как раз по пол кило пачки. Я остатки своего взял.
Начинка: 300г 10% сметаны, 2 яйца, 3 ст.л сахара, 1 ст.л ванильного сахара, 2 ст.л крахмала, щепотка соли. По идее можно любой густой сироп добавить, но я хотел ваниль с вишенками. В следующий раз какой-нибудь лавандовый волью, чтобы на сиреневый сметанник любоваться. Просто смешать всё это венчиком/вилкой/медленно миксером до однородности. Дальше в моём случае разморозка замороженных вишенок, примерно 50гр и слив сока, который натёк на дно при разморозке, чтоб от лишней воды всё вариться не начало.
Делаешь корзинку в форме из теста примерно 1см толщиной, заливаешь начинку, втыкаешь и немного утапливаешь вишенки (в идеале чтоб не касались дна, но не плавали на поверхности), разогреваешь аэрогриль минут 5 на 180гр (в духовке, думаю, тоже самое всё, но только тайминги минут на 5-10 дольше), ставишь печься минут на 25 на те же 180гр, и потом ещё минут 5 довестись оставляешь в выключенном аэрогриле в тепле. Дальше вынимаешь, остужаешь до комнатной и потом в холодильник на ночь. Очень вкусно, по сути копеечно и не особо жирно/калорийно, хотя в планах всё-таки придумать что-то менее калорийное, чем моё дрожжевое тесто.
Тут итт сидят нищуки которые из треда в тред нахваливают одни и те же 2-3 бренда из ближайшего магнита и спорят за вкус охоты крепкой по-прежнему про пиво. Это территория любителей пропустить бокал-другой пенистого.
>что взять из массмаркета? Любое пиво от МПК вроде Жигулей (кроме пшенички и экстры), и всяких Хамовников (баварские - хуета) + их же дочка Волковская с легендарной ИПАхой в КБ. Балтика - оверпрайс моча, из годноты у них только шестёрка портер + ДИПА от горьковской. Так же есть охуенный Портер от Афанасия. Из пшеничек - Юзберг вайс (хотя в последнее время качество плавает, может попасться кислый шмурдяк) и Калекцыя Майстра от беларусов, можно найти в магните. Остальное дораха. В списке пиво, которое можно найти в любой кбхе/ленте/дристоле. Все ваши Хадыжи, Моршанские, Хуянские, АЯНы сами знаете где ищите.
Трёхсосенский завод - визитная карточка отечественного пивоварения (не брать нахуй ни при каком случае).
>>773689 А почему не сваришь? Это очень долго? Может ты и прав. Потому ещё не привлекает что пивовары какие-то некрасивые бородачи, и нервные все, хотя силятся показаться добродушными. Но не получается, видимо потому что у них все равно пойло получается, плюс они алкоголики поголовно и торопятся быстрей выжрать.
Пробродила бутылочка, настоянная недолго на ягодках, даже цвет изменился. Долго открывал, хоть и холодная но газ стравливать пришлось зато напиток хоть и не сладкий но мое почтение. Что самое интересное что спать после вштырения не хотелось, как не хотелось и догнаться, как с пивом обычно бывает.
Пиццач 40 круглогодичный на опаре /pizza/
Аноним20/07/25 Вск 09:13:53№734018Ответ
Хочешь испечь пиццу - пеки. Это просто. Подскажем, расскажем.
Итого базовая пицца на опаре и нормально-долгой расстойкой.
Состав обыкновенный: Вода 100г Мука 150г Дрожжи прессованные 2-3г Соль 2г
Этап1 опара (дрожжи_вся вода_1/3 муки) перемешать, оставить на расстойку на полчаса-час, пока не появится дрожжевая шапка
Этап2 опара + мука + соль. Замесить тесто креветкой за 1 час (т.е. 3-4 раза вымесить и сложить)
Этап3 расстойка в холодильнике: ночь-1-2 суток
Этап4 обминка по-багетному, формирование колобка, расстойка в тепле (у меня в духовке под перевёрнутым салатником и под лампочкой) 1-1.4часа
Этап5 растягивание (на столе руками, колобок в бин, по центру прожимаешь лунку, и потом шире-шире-шире, потом в руках повертел тонкий блин он сам подрастягивается)
Этап6 лепёшку на лопату, сверху начинку
Выпекать 4мин при 300с на чугунном камне 7-8мин при 275с 10-12мин при 250с
Сделал нажористую мампиццу по уникальному рецепту, который знаю только я и личный повар сицилийской мафии.
Базилик, итальянские травы, соль. Кепчук кавказский (потому что кавказцы похожи на итальянцев), майонез с оливковым маслом (это популярный французский соус). Сыр гауда, еще одна гауда и сыр уровня красной цены. Колбаса сырокопченая для пикантности и колбаса полукопченая для свежести. Никаких дрожжей - кефир. Не болгарский перец, а болгарка. 1 помидор. 2 больших хххшампиньона. 3 маслины. Маринованный халапеньо. Лука красного не было, поэтому обычный.
Для колобка мука, кефир, ейцо, соль. Сахара не надо, питса и так сладковатая из-за овощей и совасов.
Поскольку духовка простая электрическая маленькая, предварительно подготовить грибы, помидоры, оливки, лук, болгарку. После подготовки любым способом уберите с них лишнюю влагу. Даже салфеткой норм. Колобка перед нанесением начинки подрумяниваю. Мажу изысканные соусы. Подрумяниваю снова. Потом начинка. После испечения кладу на решетку, решетку ставлю на что-нибудь так чтоб пиццу обдувало воздухом со всех сторон, чтоб равномерно остывала.
Дай остыть. Когда сыр остынет, он схватит все вместе. А горячий сыр скользит и начинка скатывается.
Рестораны в которых действует купон можно найти в последнем столбце таблицы, ссылка кликабельна (показывает на карте все рестораны если их не очень много [только браузер])
Номер своего ресторана можно найти на последнем листе таблицы
Используя поиск или встроенные в Гугл таблицу фильтры можно найти все купоны которые действуют только у вас в ресторане
>>773870 По факту, пытаешься доебаться до тарелок, но принес ресторан вместо фастфуда. На блюдах на вынос тарелки и доски не работают по-определению.
Вот мне и не понятна причина тряски. Не бойся, специально золото для бутербродов никто не покупал. У меня оно для десертов лежало. Хотели томагавки завернуть, но они чёт из магазинов пропали.
>>773884 Ну по факту я просто критикнул вид твоих говнобургеров, чел,если кто то комментирует твои фото это не значит что он "рвется". Тебе тут не обязаны только хвалебное писать.
>>772919 >армянский мальбек Что, прям можно пить? Я чет недоверчиво отношусь к винам оттуда. На аргентинские мальбеки похоже, есть ли такая же минеральная солоноватость?
FAQ - Что это собственно такое? — https://ru.wikipedia.org/wiki/Мате - Полезное что-то есть? — Видео прикреплено. Ссылка на полную лекцию ниже. - Эффект? — Возбуждающий из-за кофеина, на ночь лучше не пить. - Как заваривать? — Видео прикреплено. Если кратко, то засыпать любой подходящий сосуд на 3/4 объема, поставить бомбижью, плеснуть воды 50-70 градусов и сразу пить. - Тыквенный калебас обязателен? Не нужен, т.к. его трудно вымыть, он может заплесневеть. Подойдет любой подходящий по размеру сосуд. - Какой собственно мате покупать? — Кому что нравится ¯\_(ツ)_/¯
Читал про эффекты мате на здоровье, оказалось то не только гОрЯчЕе канцерогенно (кто вообще пьет горячую йербу), но и высушенное на открытом огне. А это очень часто случается с мате и даже если это традиционная недорогая коммерческая йерба, скорее всего, в процессе использовался огонь, если не пачке не указано обратное. Посоветуйте мате, высушенный без огня? Видел такую маркировку у Kraus и Reserva del Che