Мы знаем что у слепых с рождения людей в подобной ситуации проявляется идеальное зрение. Достаточно ли этого чтобы делать выводы? Решай сам.
Далее, мы не знаем какие цвета звери с черно-белыми глазами наблюдают в своем сознании. Их же не спросишь.
Но даже если глаза воспринимают только один параметр, их мозгу ничего не мешает, как пример, делать светлое фиолетовым а темное красным. И впихнуть между ними всю радугу.
И даже если такого не делает их мозг, их сознание может сделать это самостоятельно. Их, опять же, не спросишь... их мозг может и по вкусности-полезности предметы красить, используя вместо попавших в глаз фотонов предназначение предметов.