Вкус кофе определяется экстракцией содержащихся в зерне веществ.
Экстракция зависит от площади контакта, времени, температуры и давления.
Площадь контакта определяется величиной помола (кофемолкой).
Температура – да она одна.
Время и давление – способом.
От точности твоих приборов, замеров и качества воды зависит многое, но вкусно сварить можно и на глаз водой из под крана как доширак. Но сначала придётся научиться на йоба приборах.
Способы приготовления (от простого к сложному): Чашка -> френч-пресс -> иммерсионная воронка -> аэропресс -> воронка -> турка -> эспрессо.
Чем сложнее, тем дороже. Однако в любом случае самое важное и дорогое – кофемолка. Хорошая кофемолка – это прежде всего равномерный помол где все частицы одинакового размера.
Кофемолка
Фильтр
• Timemore Chestnut C3 ESP – дешево и сердито
• Timemore Chestnut C5 ESP – вышла давно пока маркетологи нам методички не обновили, но похоже получше С3 и не сильно дороже
• Таймморов как собак нерезанных, X-Lite, S3 и другие буковки C3/C5 тоже нормальные.
• Kingrinder K6 годнота
• Comandante С40 mk4 – бывший эталон кофемолок, но теперь ему уже на пятки наступают китайцы, а стоит он всё так же как электрическая
• 1Zpresso ZP6S – одна из лучших ручных кофемолок под фильтр
• Pietro M – одна из лучших ручных кофемолок под фильтр, неудобная, дорогая, европейское «качество»
Электро для фильтра
• Eureka Mignon Filtro 50 15BL - топ по цене/качеству, в идеале докупить Blow Up и не обязательно оригинальный
• DF54 годнота от китайцев
• На авито можно найти много годноты от переоценивших свои потребности и от закрывающихся баров, Mazzer и Baratza (Sette, Vario) например
Эспрессо
• Kingrinder k4 - дешево и сердито
• 1zpresso JX-pro или еще лучше 1zpresso J-max - лучший вариант
Электрические для эспрессо
• DF64 – тупо топ сейчас, к тому же можно любые жернова поставить.
• DF54 нельзя, помедленнее, но дешевле – тоже хорошо. DF83 наоборот, подороже
• Niche Zero если найдёшь
Приготовление
Воронка: Бери пластиковый Hario 02 размера.
Аэропресс: Тоже лучше оригинальный. Ну или YuroPress хотябы, подвальный китай не бери.
Турка: Soy для сои, Пятигорские для мужиков.
Эспрессо: Вот тут начинается чёрная дыра для бабла. Минимальная годнота: Gaggia Classic, Lelit Anna, HiBrew H10a, Gemilai G3007Z.
Весы: На Али/других маркетплейсах с точностью 0.1 г, а еще лучше 0.01г.
Таймер не критично, но удобно.
Блютуз и связь с телефоном строго нахуй.
Точность не так важна, лучше чтобы они быстро реагировали.
Градусник: Щупы с быстрым датчиком, либо чайник с отображением температуры, который очень упрощает жизнь, если нужен чайник, то лучше сразу брать с гусиным носиком.
Китфорт – дешёво сердито.
Магазины:
Ньюфагам лучше выбирать зерно 85+ с натуральной обработкой -> мытой -> анаэробно-экспериментальной(в последнюю очередь)
Оценки ниже 85 считается уже не спешлти кофе хоть условно и является
https://theweldercatherine.ru/
https://shop.tastycoffee.ru/
https://sbmrne.ru/
https://www.torrefacto.ru/
https://voskhodcoffee.ru
https://www.gravitas-coffee.shop
https://bolshecoffee.ru
https://euphoria-roastery.ru
https://yankeesierra.ru
https://coffee-tea-bravos.ru
https://www.taberacoffee.ru
Обжарщиков дохуя, список далеко не полный, за подробностями в тред.
В твоём городе наверняка есть местный, там годнота за недорога, спрашивай, мы подскажем.
На маркетплейсах бери только если доставка от продавца. Если кофе со склада – привезут старое говно.
Куда сходить выпить кофе
Типичные маркеры хорошей кофейни:
- На видном месте стоят пачки зерна. Дата обжарки меньше месяца назад.
- Бариста может ответить на вопрос о зерне: Что сегодня? Какой обжарщик? Чем Кения от Бразилии отличается?
- Кофемолки две: Одна с полным бункером, вторая пустая (и в половине случаев EK43).
- В меню есть и шоты эспрессо и V60, прессы или любая другая альтернатива. Американо и «Фильтр-кофе» не считаются.
- Сами по себе Американо и фильтр ровно как и обилие молочки и сиропов не является плохими индикатором.
- Цены, заполненность зала, локация, интерьер, соцсети и меню еды могут быть совершенно любыми.
Карты кофеен:
https://notbadcoffee.com/
https://coffeeforest.ru/
https://thescouts.ru/
https://coffeemap.ru/
https://theweldercatherine.ru/map/ – только зерно Сварщицы
http://europeancoffeetrip.com/ – це Єуропа, Россию выписали
Все имеют сомнительную актуальность и объективность. Но можно использовать для начала поисков.
Протокол оценки кофе:
https://www.scith.coffee/wp-content/uploads/2021/03/SCA-Cupping-Form.pdf
Кофе невкусный? Смотри тут, что изменить:
https://www.baristahustle.com/app-archive-main/the-coffee-compass/
Не знаешь, как описать вкус кофе? Тут есть варианты:
https://notbadcoffee.com/flavor-wheel-en/
Предыдущий >>768151 (OP) (OP)
Почему нет в шапке информации по гейзеру? Половина треда на моках сидят
Напиши для следующего треда
Я в прошлом треде просил хотя бы в шапку этот видос добавить. Не добавили. Эх...
>вы лучше скажите где купить пикрил няшу?
Я сегодня в зоомагазин заходил - там подобных мисочек достаточно богатый выбор.
А - автоматизация.
Для ручных подходит шуруповёрт, но только от этого не легче.
Уже и Беххам на Тести подсел. Остались ли знаменитые люди которые не хотят быть частью кофетреда, чтобы впитывать нейромудрости? Трампыня на гейзерки перешёл не иначе.
>Думаю стесняшка с прошлого треда разочаруется, после своей гейзерки
Не может такого быть. Эспрессо должен быть более насыщенный и плотный, чем кофе из гейзерки. Там, наверное, лучше дескрипторы ощущаются. Я не помню какой на вкус эспрессо...
Брал в пятерочке "эспрессо". Но там на самом деле нихуя не "эспрессо, а жиденький лунго из 7г кофе на 100 мл воды. Жиденький настолько, что в нормальной кофейне фильтр будет более крепкий и насыщенный. А эта хуйня такая водянистая, со вкусом жженых покрышек с кремом для обуви.
И у меня нет знакомых, у которых был бы рожок дома. Поэтому я хз как мне эспрессо попробовать. Во всяких додо и бургер кингах такой же "эспрессо" как в пятерочке - обоссанный лунго. Они его тоже из автомата надудонивают. Сука. Чтобы эспрессо попробовать - придется на рожок тысяч 150 копить.
> Чтобы эспрессо попробовать - придется на рожок тысяч 150 копить.
Лелит Анну без пида который тебе нахуй не нужен, можно за 55к найти. За 120к можно Элизабет взять, если принципиально 58 группа нужна.
Ну ок, я за 55 возьму Лелит Анну, а к ней еще надо будет темпер, дистрибьютор, еще хуйню, забыл как называется. И, самое главное, кофемолку. У меня C3ESP сейчас, явно не потянет. А, ну еще холдер бездонный надо будет покупать и корзину под 18г. Но на кофемолке под эспрессо разориться можно. Ну, в общем, в итоге выйдет тысяч 100. Да у меня даже 55 тысяч лишних нет.
> а к ней еще надо будет темпер, дистрибьютор, еще хуйню, забыл как называется.
Покупается у чинков комплектом, за 2-3к
> У меня C3ESP сейчас, явно не потянет.
Потянет. По крайней мере, на первое время.
> А, ну еще холдер бездонный надо будет покупать и корзину под 18г.
Нахуй не нужен. На обычном сначала научись готовить. Корзина под 18, в комплекте идёт.
Тогда 58к нужно насобирать чтобы попробовать эспрессо... пиздец
Ну а чё ты хотел? Бери китайцев, тогда, но будь готов к лотерее и пердолингу, по настройке клапанов и манометров.
>Ну а чё ты хотел?
Чтобы можно было за 5000 рублей купить аппарат, способный приготовить эспрессо
На 5к можно месяц каждый день заходить в кофейню за эспрессо. Если еще вычесть 1-2к, которые ты бы потратил на зерно — вообще выгодно получается, где-то 3к за сервис кофейни. 36к в год. Стартовый рожок со всеми приблудами за 100к или 3 года хлебать кофеёк в кофейне — думайте
Ещё можно добавить, что кофе приготовленный кем-то всегда приятнее чем собственный пердолинг.
А все эти свежие обжарки для собственного свежего помола и вся эта вереница оборудования для пердолинга с напитками это прогрев гоев.
На меня будут смотреть как на долбоеба-нитакусика. Пришел ублюдок эспрессо ему подавай. Все капучино пьют и латте на миндальном. А этот хуй эспрессо заказывает. Да меня в кофейне запомнят сразу же. Потому что эспрессо никто не берет
Ты опять выходишь на связь? В ПВЗ тоже как на додика будут смотреть, когда придешь за кофемашиной за 50к. Так что сиди дома не рыпайся
>>775800
Да, домашний кофе выгодно отличается только тем, что ты можешь пить его с утра не выходя из дома и еще выгодно если варишь на 2+ человека. Если же эстетствовать микролотами и покупать оборудования на 200к в год — то тут уже про хобби, а не выгоду.
>Чтобы можно было за 5000 рублей купить аппарат, способный приготовить эспрессо
Эспрессо это про давление и стабильность, а не про жужжание китайского насоса. Если бюджет жмет, а пить лунго из Пятерочки сил нет, твой путь - Flair Neo или б/у Nanopresso. Это честные 9 бар, хоть и придется поработать руками.
>>775801
>На меня будут смотреть как на долбоеба-нитакусика.
Прекращай этот куколд-майндсет. В нормальном спешелти-споте (где бариста отличает мытую Эфиопию от натуральной) тебе только респектнут. Для профи заказ чистого эспрессо - знак, что пришел человек со вкусом, а не очередной любитель тыквенного латте с сиропом.
>И у меня нет знакомых, у которых был бы рожок дома.
Потому что это хобби для тех, кто любит пердолинг и процесс. Большинству проще залить растворимый суррогат. Будь выше этого.
Не понимаю вот этого. Я как то взял без задней ристретто из палатки с кофейом. Они же тебе прайс выкатывают и сами предлагают, а не то что ты приходишь и требуешь какой-то там свой напиток какао с чаем. В этом плане ты просишь самую обычную вещь.
Не ну бывает такое, особенно когда на баристе писюха, которая типа: "– ммм ну вы же знаете что там такое...". Хотя я не просил рассказать мне про то что такое эспрессо.
Ну бывает, я на это внимание не обращаю.
Тогда терпим. Кого-то булят письки кофейные, да и хуй с ними пусть сами свои слабительные коктейли на молоках с лавандой пьют раз у всех запоры. Зато стройными будут на такой диете, а мне здоровая масса нужна, чтоб меньше болеть.
А как правильно заказать? Просто эспрессо или двойной эспрессо? Эспрессо не должен быть двойным по умолчанию разве?
>>775857
А ты у баристы спросишь и заодно пообщаешься с настоящим спецом (вместо туташних сторожил операторов кофейных автоматов) и нам потом расскажешь.
Лучше помешать хорошенько, чтобы подостыло. Ну, это лично моё, а может тебе шапку с пеной захочется пригубить, тогда не мешай.
>>775862
Ещё попросить показать как надо пить) а тот всё эспрессо залпом осушит)
>>775894
Ага, экспрессо и дристретто
Надо тройной брать, чтобы упиться в дриську и впечатлить барбаристу.
Заходишь и подходишь к стойке.
Если бариста первым приветсвует тебя, то хата кофейня двигается по масти порядочная и это значит в ответ тоже можно поприветствовать баристу и только после этого делать заказ.
Если бариста молчит или сразу просто спрашивать начинает, то лучше сделать вид что ошибся местом и покинуть такое непррядочное заведение.
В общем передумал я копить 60к на рожок. Возможно я ожидал слишком многого. Но, в общем, эспрессо не настолько сильно плотнее, чем кофе из моки. Мне еще зарядили Эфиопию похоже, такой кисляк выразительный лимонный, вкус лимонно-цветочно-фруктовый, сладковатый. В общем Эфиопия это, инфа сотка, я Эфиопию ни с чем не спутаю. Короче хз. Прикольно, но я думал что эспрессо по вкусу другой. В обшем продолжаю ебашить кофе в моке и фильтр. Бля, хорошо что не стал брать всякие делонги ецп или китай за 5 тысяч, я боюсь представить что бы они мне в чашку надудонили
Тогда уж на Epour копи, раз твердо решил на фильтр переходить, но не приемлешь воронку. Elegance - это шило на мыло.
мимо-не читал твою писанину
У них возможно экспрессо прохенький. Сходи в другое место. Там могут и удивить.
Что такого позорного?
Как-то любопытно было, ездил по кофейням и пробовал где какой эспрессо.
как-то работал в кофейне, у меня сменщик всегда гнал недоэкстракт еще и водянистый и смаковал его, то есть буквально вкус травы в зерне, а он кайфует. У него рецепт был 18.5 40грамм за 25 секунд. У меня был 18 37-38грамм за 26 секунд
и кислотность неприятная была и выраженная, хотя это был бленд блять под молочко
Но я слишком медленно работаю и много трясусь, поэтому он остался, а меня попросили уйти
>У него рецепт был 18.5 40грамм за 25 секунд. У меня был 18 37-38грамм за 26 секунд
>Но, в общем, эспрессо не настолько сильно плотнее, чем кофе из моки
а вот тут немного не в тему
сделай американо из своей моки или капуч, там сразу потеряется кофеек
у меня мока выход 40 максимум грамм кортадо уже на вкус как капуч
а в чашке флет уайт вообще на вкус как латте
Эспрессо явно плотнее и интенсивнее по вкусу
\
>сделай американо из своей моки или капуч, там сразу потеряется кофеек
Не теряется он. Наоборот слишком много кофе. Приходится не до 250мл разбавлять молоком/водой, а до 300мл. Получается перенасыщено
Тогда вливайся в тренды. Какой кофейный напиток в тренде сейчас?
>Лидируют колд брю (холодное заваривание), азотный кофе (nitro), напитки с солеными, пряными и даже пикантными добавками, а также кофе с растительным молоком и уникальные авторские рецепты с добавлением трав и специй.
И нахуя я пью чистые кофейки...
Какие тренды? Я с этих трендов дрищу. Капучино то редко пью. Всякие лавандовые рафы, капучино на соевом молоке с сиропами - вообще не пробовал даже. Я фильтр пью и вот недавно стал кофе из моки пить
>трендов дрищу
Обсудить с баристой какие напитки меньше слабят - чек. Обдумать опыт баристы пьющего весь ассортимент буквально из всех типов слабительных - чеееек. Научиться пить всё тогда, когда риск срыва днища в последствии отсутствует - чччииееек.
я что-то не очень тебе верю
я моку разбавил в соотношении 1 к 1 уже водянисто получилась
Мне нравится эспрессо (но довольствуюсь мокой) и фильтр. На тренды похуй
>>776153
Ты, наверное, неправильно готовишь. Я вчера приготовил смесь арабики и робусты в моке на 3 порции, разбавил горячей водой до 270мл и было пиздец ядрено
Я боюсь представить какая хуета кислая будет с малиновым сиропом...
Мне внезапно понравилось.
Зависит от сиропа и зерна, понятно, но в целом жизнеспособно.
Не знаю каким образом сладкий сироп сделает кофе "кислым". Мне кажется ты не знаешь что такое "сироп".
>Ты, наверное, неправильно готовишь. Я вчера приготовил смесь арабики и робусты в моке на 3 порции, разбавил горячей водой до 270мл и было пиздец ядрено
Ну ты сравнил 3 чашки, это 18 грамм кофе + нонейм бленд робуста + хз как ты варишь. Слишком много факторов и тут априори очень много кофеина, может ты саму вкусоароматику растерял, осталась только кофеиновая жижа
Не, так и на 100% арабике от тейсти тоже вкус не теряется. А варю очень просто. Заливаю воду до клапана, 18г кофе в корзину засыпаю и слегка придавливаю. Ставлю кофеварку на плиту (у меня стеклокерамика, не индукция) на максимальную мощность. Как только начинает вода бурлить - выключаю плиту, кофеварку оставляю на плите. Кофе вытекает довольно медленно. Как только уровень кофе доходит до начала носика - снимаю с плиты кофеварку. До всяких хуярящих фонтанов не доходит. Хотя я в первый раз когда готовил, тупо на 9ку поставил и под конец там хуйнуло так, что одна струя кофейка в стену ебанула, а другая на пол. Можно, по идее, на медленный огонь ставить. Но тогда ждать придется очень долго
А по поводу вкусоароматики - так получается же очень вкусно. Чувствуется и сладость и кислотность и дескрипторы тоже. Не так сильно как в эспрессо, но чувствуется. Я могу сказать что кофе хороший получается, сбалансированный. Он более водянистый, чем эспрессо и не такой яркий. Но тоже вполне. Достаточно густой, сиропистый. Хз как описать. Первые разы недоэкстракт получался, я Эфиопию гнал и она была прям едкая. Но помол подрегулировал, сделал сильно мельче и стал получаться отличный кофеек.
Я не говорю что это прям уровень эспрессо. Но это вкусно. И я имел в виду что в моке тоже достаточно плотный кофе получается и в моем финансовом положении как бы смысла тогда нет копить 60к на вход в эспрессо.
Единственное только подзаебывает в моке готовить. Это несколько неудобно. Даже вот просто пересыпать кофе из кофемолки в корзину. Надо стоять, минуты 2 ложкой перекладывать. Но я обленился и тупо беру из кофемолки пересыпаю и горку эту приминаю. Еще где-то минуты 2-3 требуется ждать до начала приготовления, пока кофе польется. А после чего еще надо моку охладить, разобрать, помыть все. В общем это все долго и неудобно
Помол - 1 оборот на C3 ESP, время экстракции не засекаю на гейзере
Хайбрю 13 тысяч, c3esp нормально мелет, на 20-25 кликах эспрессо минуты полторы примерно, темную обжарку минуту. Заеба, но если готовить на одного то терпимо. Темпер есть в комплекте, весы тысяча, остальная хуйня по рублей 500-700 с алиЭспрессо заказывается, после того как купишь электромолку и копейку будет некуда девать.
>>776056
Капелек под такой объем очень мало, основная масса это под литровые кувшины и фильтры 1/4 размера, с ними от полулитра только нормально варить, 15 грамм порошка для 250мл воды в их стаканах попадут в самый уголок и вода пройдет неравномерно.
Имею клессидру, наливаю 550мл и 24+ грамм порошка 45-55 кликов c3esp (в зависимости от обжарки), если готовить по классике в соотношении 1000/60гр получается слишком насыщенно даже с крупным помолом, и не хватает кислинки и лёгкости. По приготовлению примерно столько же заеба как с аэропрессом: воды налей, вложи выложи пластиковую хуйню в кувшин, бумагу расстели, засыпь, потом все сполосни - клессидра думаю менее удобна чем те что с поворотными механизмами стакана и резервуарами воды, как в арома еллеганс, лучше бы взял ее.
Надудонил себе дристи на завтрак - вкуснота, но с молоком и сиропом вкуснее конечно же. Гляньте на эту концентрацию вкусноты
Юзаю Kitfort КТ-7213, брал за 4к, по версии жирнича температура воды получается как положено. Пользуюсь капелькой только когда пью кофе вдвоем и более, молоть приходится 40-45 граммов на 750 мл если на двоих, заебывает. Так что если делаешь кофе не только на себя, лучше присмотреть какую-то электрическую молку. Были бы свободные деньги, я б китайца взял типа дф64, там и бункер для молотого как раз подходящего размера.
>Гляньте на эту концентрацию вкусноты
Я на сиропы только посмотрел - уже срать захотелось
А, ну и чайник я бы вообще купил первым делом а я и купил. Охуенное вложение. Таймморовский взял. На столе места занимает мало, аккуратный, удобный в руке, поток как надо, охуенно. Температуру нужную опять-таки выставить можно и в тч поддерживать ее. Фиш смарт либо фиш про х топ по цене/качеству.
Завидую. У тебя и капелька есть с сертификатом и эспрессо рожок и аэропресс и кофемолка электрическая. А у меня только Timemore C3 ESP, весы Futula, hario V60 2ка, AeroPress оригинал (не тритан), Bialetti Moka Express 3 cup и капельная кофеварка за 1500 рублей. Мне бы автомат или рожок и кофемолку автоматическую. Но дорого все
Сколько пены у тебя кофемашинп даёт в напиток? Доволен или хочется больше?
Пик таблетка из аэропресса. Пены ноль но кофе меня устраивает. Мужицкая получается порция черного варева чуть ли не поллитра и заправить можно 30+ порошкового помола в колбу аэропресса, чтобы поядренней был. А с кофемашинами большую кружку как нацедить при их закладках?
>Мужицкая получается порция черного варева чуть ли не поллитра
Ты xl аэропресс купил что ли? В обычный, если что, 250мл впритык влазит.
А с кофемашин большую кружку нацедить очень просто. Делаешь эспрессо и горячей водой разбавляешь до нужного объема. Только так. Можно вместо воды молоко использовать и молоко еще можно взбить.
>Пик 3
Ты таблетку высушил, что-ли, или она у тебя каналит так?
Понял про разбавить ну и закладку новую, так тогда и аэропресс можно разбавить, но у меня колба на 400 примерно поэтому разового захода с приготовлением хватает.
Ну без базы тебя кофумашинка не спасёт. Если и брать дорогую — то бери уже айден. Но нужна ли тебе машина, если ты в одно лицо дудонишь, особенно если раз в день? А так тебе кофемолка нормальная нужна, ну хотяб не пососная, чайник и вода. Если ты используешь домашний осмос или набираешь воду во дворе — у тебя может быть плохая вода. Либо нужно покупать ппм метр и смотреть, либо покупать воду в пластиковых бутылках, типа святой источник/черноголовка. И потом уже начинай учиться делать нормальную воронку, то есть просто посмотри одно видео на ютубе. Без чайника у тебя там скорее всего просто вода проливается мимо кофе, еще и температура может быть либо слишком высокой, либо слишком низкой.
Кремы много, на видео записал, хоть и помол недостаточно настроил, 40 мл пролилось.
>>776548
Да, похоже в краях корзины в самом углу где отсутствует перфорация, зона с меньшей экстракцией. По верху таблетки вода распределяется равномерно, потом идёт через кофе прямо к перфорации минуя уголок. Корзина стандартная, менять не буду, похуй, главное вкус.
Как же охуенно... пиздец. Жаль, что не могу себе позволить такое оборудование. Эспрессо выглядит шикарно
> Да, похоже в краях корзины в самом углу где отсутствует перфорация, зона с меньшей экстракцией
Интересно, как так получается. На вид, вроде нормальная экстракция.
Ну, главное, чтоб нравилось.
Помол мелковато выглядит для аэропресса. Пробовал на 30-35 кликах c3esp и 22 грамм, не понравилось, какую то порошковость чувствовал, хотя давил через бумагу и призму. Пена выходит только если быстро продавливать, слабая и которая пропадет через минуту. Маслянистость эспрессо получить врятли получится, всегда выходит что-то среднее между френчем и туркой (если закладывать под 25грамм)
>А с кофемашинами большую кружку как нацедить при их закладках?
Никак, можно закладывать в 18гр корзину например 20гр чтоб холдер туго закрывался, но получишь переэкстракт и дисбаланс. Можно пролить лунго, вместо 35-40гр воды больше 60, но получишь горькое варево. Пить за раз более одного двойного эспрессо (18гр кофе на x2 воды) - нездоровая хуйня, мотор начнет барахлить, а то что в кофейнях называют -"большой капучинно или американо" - часто просто лунго + больше кипятка/молока
Тебя посмотрел - тоже побежал видосик писать. Старый вниманиеблядок)
Помол крупноват немного. С утра забыл уменьшить. Быстровато и многовато пролилось. По опыту, лучше уж во время немного не попасть, чем перелить. Но в целом, тоже сносно.
Помолный нюанс может вылезти с 250гр пачкой, на некоторых сортах. Пока его подстроишь- она уже к концу подходит. И давай по новой...
> Пик таблетка из аэропресса. Пены ноль но кофе меня устраивает.
Там же через фильтр идёт, плюс прижимается воздухом. У меня при размешивании прям до краев крема, а когда продавишь, то просто напиток остаётся.
У меня какой-то ебанистический переэкстракт получается. Прям ядреный. Если кто-то готовит аэропресс с кофемолкой C3 ESP - напишите какой помол выставляете
А почему таблетка сухая? В Hibrew H10A же нет трехходового клапана, у тебя вся корзина должна быть в говне и жиже, а вместо таблетки - гуща
Я пару месяцев на кофемолочке кручу, чтоб побыстрей. Сразу заливаю, тудык-сюдык мешаю пару секунд и сразу прожимаю плунжер через фильтр. Правильно заметили выше>>776586, что помол таблетки мелковат и вода кипяток, что даёт в целом переэкстракт, но меня пока устраивает. Раньше по разному делал, но в целом хуйню. Помол надо в среднем диапазоне или чуть ниже. Один анон в том тренде писал, что помол под ыильтр и минуту ждёт заваривания, а до этого какое-то время мешает, видимо, воду использует заданной температуры на базе чайника. В ином случае с кипятком думаю переэкстракт.
Понижай температуру воды, делай блум и не жми сильно на него когда проливаешь
> >Гляньте на эту концентрацию вкусноты
> Я на сиропы только посмотрел - уже срать захотелось
Застрекотал чёто с этого. У меня с сиропов было что как пьяный чувствовал себя, сонливость ещё какаято, помойму из магазина метро были сиропы это
20гр 45 кликов c3esp, призма + бумага, вода 92 градуса, таймер на 1 мин 30сек, залил 70мл помешал (чтоб не пузырилось и мешать удобнее полный объем), тут же залил до 3-4 (где-то 150-200мл), продавливаю долго где-то пол минуты, на все 2 минуты должно пройти с момента первого вливания.
>>776646
Если ждать пару минут после заваривания - то давление в холдере падает, лишняя жижа скорее всего выкапывает через корзину, таблетку проще выбить, меньше грязи, сухо. Так удобно когда сделал эспрессо, включил капучинатор, взбил молоко, потом все снял/протер (если готовить на одного)
Да всё норм будет, кроме прям жесткого кисляка. Особенно если привык пить жарёху под молоко с 0 кислотностью.
Я вот совсем недавно Эфиопию Иргач из Биалетти пил. Охуенно, мне прям вкатило с молоком. Но у нее кислотность выше среднего. Если норм такое - попробуй. К тому же стоит недорого.
Попробую. У меня ещё прикол что биалетти на 3 чашки. То есть каждый раз я тебе тройную варю. Уж не помню, в одном из прошлых тредов лет 5 или меньше назад посоветовали на 3 чашки брать
У меня тоже на 3 чашки. Тоже где-то прочитал, блядь, что надо на 3 брать чтобы в одно рыло пить. Якобы самый збс объем. Но по факту требуется 18г кофе засыпать и на выходе кофе слишком много. Идеально было бы на 2 чашки. А так как будто бы немного перебор
Это че такое? Дрип пакет что ли?
И че, там реально чувствуется папайя, яблочный сидр и шоколадный трюфель? Звучит как пиздеж, если честно. Бразилия под фильтр обычно со вкусом размоченных сигаретных окурков
О, похоже ты тот самый шиз с прошлого треда который не знает о существовании опв клапана
>>774682 →
>Будет до усера давить, а потом кофеварка обоссытся со всех щелей одновременно
Тебе насрали в голову об исключительной важности трехходовика, из-за которого между прочим надо будет чаще промывать группу т.к. сбрасывая давление кофе с маслами будет всасываться группой
Имею такой, как темпер мне не подошёл - полностью выкрутив внутренний шток не хватает длины ещё где-то миллиметра 3-4 для трамбовки в 18гр корзине 18гр кофе. Использую лопастную часть для распределения/пред-трамбовки перед обычным темпером, так получается стабильнее кмк, уже жёсткую таблетку дополнительно уплотняешь
купи себе хорошую чашечку для моки, типа той что я кидал, lubiana paula 70 мл. Ну или кунстверк на 60мл (но он более толстый и ощущается похуже, чем любьана). Это улучшит твой экспириенс по моке, будет плавнее остывание и ощущение объема будет, как будто ты реально одну чашку выпил
Не могу. У меня мока на 3 чашки. Там на выходе примерно 120мл получается
Чувствуется, это же не дристи. Первый раз пробовал чуть ли не тутти фрутти было. Если засыпать льда, то еще интереснее
> чуть ли не тутти фрутти было
А что за кофе? Есть такой в зернах? Где заказать можно?
заливай до середины клапана, брю ратио 1к2(2.5)
старайся медленно экстрагировать, 40 секунд
Так и делаю. Там выход 120мл. Знаю что надо было на 2 чашки брать. Но я это поздно понял
Я как раз хотел заказать кофе для фильтра. Обычно дристи беру. В этот раз решил попробовать субмарину, взял Бразилию эту для фильтра и еще пару лотов, которые показались интересными. Мексику, например, я никогда не пробовал кофе из Мексики. Тут писали что якобы субмарина нормальный обжарщик, но дристи мой любимый вообще принято хейтить. Хотя я однажды взял Эфиопию от сварщицы за 1600 рублей за 250г и это был очень вкусный кофе, но я бы не сказал что он стоит своих денег, оверпрайс. В общем я на сайте у них заказал, маркетплейсы вертел на хую, для меня предпочтительней заказ напрямую. Буду пробовать, напишу потом отзыв
Я хз, раньше получался результат, который меня устраивал. Но я месяц аэропрессом не пользовался, а спустя месяц перерыва начал гнать ядреный переэкстракт горький, который едва возможно пить.
Хотя может быть кофе сам хуевый попался. Это же смесь, она постоянно разная, нестабильное качество. Я ее брал неоднократно и каждый раз вкус разный был. Один раз попалась с ярким дескриптором кабачковой икры, нахуй. Прямо икрой перло сильно и во вкусе она была. А до этого я пил какую-то Руанду, уже не помню, экспериментальной обработки, там яркий ананасовый вкус был.
А как? Просто снимать раньше с плиты и не давать до конца перегнать всю воду? Как будто бы неправильно так делать
норм, у меня с самый вкусный кофе это 1 чашка 1к3 8грамм соответственно, 24 грамма выход. Очень вкусно
А так я заливаю 65 прогоняю до 40 грамм себе в чашку, просто, чтобы напитка было больше
Возьми чайник с терморегулятором, ёпта. Вода у тебя не менялась?
А этот куда, выкидывать? Хороший чайник, рабочий. Да и стоит китфортовский 4 косаря. Воду не менял, набирал в автомате у дома. Там обратный осмос, по прибору ~50ppm. Я пробовал брать в магазине Святой Источник - он сильно хуже был, давал какой-то привкус неприятный в кофе и в целом там как будто бы минерализация сильно выше, вкус теряется сильно. Но там как бы и на бутылке написано по минерализации разброс охуевший - может до 600ppm доходить. Я пробовал воду просто так пить из автомата - она пустая абсолютно и мне ей напиться сложно. А вот вода Святой Источник с откровенным привкусом была. Причем я один раз еще в 2х литровой бутылке брал - она как будто хлоркой отдавала, вот с нее самый херовый кофе получался. Даже хуже, чем с водопроводной воды
Можно попроще взять, на вб по сходной цене. А старый на полку, чтоб когда гости приходят сразу много воды кипятить. Ну если осмос то норм, единственное что если давно фильтр во дворе не меняют — могут приколы начинаться. А так конечно лучше еще воронку купить, если нет, чтоб можно было сравнивать и решать кофе это такой неудачный или всё таки техника хромает.
В вопросах увидел что в каких-то случаях отгружают они, а не вб. Поэтому и доставка долгая
https://www.wildberries.ru/catalog/542455065/detail.aspx?size=747177225